বাঙালি মানেই অনেকেরই বদ অভ্যাস বেশি তেল এবং মসলা দিয়ে রান্না করা খাবার খাওয়া। এমনকি বেশি তেল বা মসলা না দিয়ে রান্না করলে রান্না নাকি সুস্বাদু হয় না। আর সে জন্যই আপনাদের কাছে নিয়ে আসা হয়েছে অল্প তেল এবং অল্প মসলায় সুস্বাদু খাবার রান্না করার টিপস। আপনাদের প্রত্যেকেরই এখন সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে হবে। করোনার কারণে ইমিউনিটি পাওয়ার বাড়াতে হবে। তাছাড়া বেশিরভাগ সময় বাড়িতে বসে থাকার কারণে হজম শক্তি কমে যাচ্ছে। সে কারণে আপনাদের উচিৎ অল্প মসলা অল্প তেল দিয়ে রান্না খাবার খাওয়া। আর চটজলদি তেল মশলা কম দিয়ে খাবার বানানোর ক্ষেত্রে এই টিপস্ ফলো করুন। তেলকম ব্যবহারের জন্য আমরা অনেকেই সবজি গুলো আগেই সিদ্ধ করে নিই। কিন্তু আমি আপনাদেরকে পরামর্শ দেবো ঠিক উল্টো। প্রথমে আপনি যেকোন তরকারি রান্না করতে গেলে অল্প তেল দিয়ে তাতে মশলাটা বানিয়ে নিন।
মশলায় পেঁয়াজ কম দিন। তারপর ভলো করে কসা মসলার উপরে সব্জীগুলি দিয়ে গ্যাসের ফেল্ম বাড়িয়ে দিয়ে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে নিন। খেয়াল রাখবেন কারাইয়ের নিচে তা ধরে না যায়। মসলা কষানোর পরে সবজি দিয়ে নাড়াচাড়া করবেন ঠিকই কিন্তু নুন প্রথম দিকে দেবেন না। তারপরে কড়াইয়ের মধ্যে সবজি গুলির উপর নুন দিন অার কিছুক্ষন নারাচারা করুন। তারপরে প্রেসার কুকারে সমস্ত কিছু তুলে অল্প কিছুক্ষণ সময় মত রেখে নামিয়ে নিন। চেষ্টা করবেন প্রসারে সিটি কম তোলার। গ্যাস ফ্লেম কমিয়ে রাখুন। টেষ্ট ভালো হবে। প্রেসার কুকারই আপনার তেলকম দেওয়ার জাদু দেখাবে।
এছাড়া আপনার হাতে সময় থাকলে আর একটা কাজ করতে পারেন আপনার রান্নাটা কড়াইয়ে রেখেই বেশ কিছুক্ষণ কমিয়ে দিন। একদম সিমে দিয়ে রান্না করতে থাকুন। এমনকি কোন সবজি বা তরকারির ঝোল করতে গেলেও যদি কিছু জিনিস সিদ্ধর প্রয়োজন হয় আগে তা প্রেসার কুকারের সিদ্ধ করে নিতে পারেন। কিন্তু সে ক্ষেত্রে কড়াইয়ে মসলা কষানোর পরে সবজি গুলি দিয়ে তারপর অল্প কিছু জল দিয়ে পুরো রান্নাটা কমিয়ে কমপক্ষে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। এতে আপনার গ্যাস যেমন কম খরচ হবে, ঠিক তেমনই রান্না হবে সুস্বাদু। এমনকি মাংসও কম তেলে গ্যাস ফ্লেম কম করে এই প্রসেসে বানাতে পারেন। একবার পরামর্শ মেনে দেখুন খুব কম খরচে কম সময়ে পুষ্টিকর খাদ্য খান। নিজেকে এবং পরিবারকে সুস্থ রাখুন।
