১. রান্নায় নুন বেশি হয়ে যাওয়ার সমস্যা অনেকেরই আছে। নুন কম হলে আপনি টেস্ট করে সেখানে নুন দিয়ে দিতে পারেন। কিন্তু নুন বেশি হয়ে গেলে পুরো রান্না করা খাবারটাই ফেলে দিতে হয়। নুন বেশি হয়ে গেলে নুন কমানোর উপায় হল একটি লোহার খুন্তি গরম তরকারির মধ্যে মিনিট পনেরো কুড়ি ডুবিয়ে রাখুন। পারলে গরম খুন্তি দিয়ে মিনিট পাঁচেক গ্যাস লো ফ্লেমে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপরেই দেখবেন তরকারিতে নুন অনেকটাই পরিমান মত হয়ে গেছে। এর সাথে আপনি একদম সামান্য একটু চিনি ও তরকারিতে মিশিয়ে দিতে পারেন। আর টক জাতীয় খাবার হলে তাতে একটু লেবু মিশিয়ে দিলে নুনের পরিমাণ কমে যায়।
২. আবার চাটনি রান্না করতে গিয়ে যদি বেশি মিষ্টি দিয়ে ফেলেন সে ক্ষেত্রে মিষ্টি কমানোর জন্য অল্প লেবুর রস মিশিয়ে দিলে দেখবেন টকের স্বাদ একদম ঠিকঠাক হয়ে গেছে।
৩. অনেকেই নিরামিষ খাবার একদমই পছন্দ করেন না। পেঁয়াজ ছাড়া রান্না খবার পছন্দ করেন না। নিরামিষ তরকারি করতে গেলে তেলের মধ্যে আদা বাটা দিয়ে যৎসামান্য হিং দিলে পেঁয়াজের সেন্ট অনেকটাই চলে আসে এবং রান্না সুস্বাদু হয়।
৪. পটল পেকে গিয়ে বীজ লাল হয়ে গেলে অনেকেই তা খেতে পছন্দ করেন না। সে ক্ষেত্রে পটলের বীজগুলোকে পুরোপুরি বাদ দিয়ে বাকি অংশটুকুকে ছোট ছোট করে কুচিয়ে, অল্প পিঁয়াজ দিয়ে বা না দিয়ে, স্বাদমতো নুন, খাবার সোডা এবং বেসন দিয়ে তেলে বড়া বানিয়ে খেতে পারেন।
৫. তেলের মধ্যে মাছ ছাঁকতে গেলে বা মাছের তেল ছাঁকতে গেলে অনেক সময় তেলের ছিটা লাগে এবং গা-হাত-পায় ফোসকা পড়ে। এক্ষেত্রে তেলটা সম্পূর্ণ গরম হয়ে ধোঁয়া উঠতে শুরু করলপ গ্যাসের ফ্লেম কম করে দিন। তারপর সাবধানে মাছ বা মাছের তেল তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে মিনিট ৩ রাখুন। তারপর মাছগুলো নেরেচেরে উল্টে পাল্টে, নামিয়ে নিন।
৬. অনেক সময় লঙ্কা চটকানোর পর হাত জ্বালা করতে থাকে। তার থেকে মুক্তি পেতে একটা বাটির মধ্যে অল্প জল এবং দু-চামচ চিনি দিয়ে মিশ্রন বানান। তারপর ওই চিনির মিশ্রণটি মধ্যে হাত ডুবিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। দেখবেন হাতের জ্বালা আস্তে আস্তে কমে যাচ্ছে। অথবা অ্যালোভেরা থাকলে তার জেল লাগালেও হাতের জ্বালা অনেকটাই কমে যাবে।
৭. তেল ছিটে এসে ফোসকা পড়লে, পোড়া যায়গায় অ্যালোভেরা জেল লাগালে উপশম পাবেন এবং আনাজ কাটতে গিয়ে হাত কেটে ফেললেও অ্যালোভেরা জেল কাজ দেয়। তবে সমস্ত ক্ষেত্রেই বিশেষ ফল পাওয়া যায় আপনার বাড়ির টবে লাগানো অ্যালোভেরা গাছ থেকে।
৮. আটা বা ময়দায় পোকা লেগে গেলে সেগুলিকে ভালো করে রোদে দিয়ে একটি চালুনি দিয়ে চেলে নিলে সেই আটা আর ময়দা পুনরায় ব্যবহার করতে পারবেন। তবে টেস্ট করে নেবেন আটা-ময়দা গুলি তীতো হয়ে গেছে কিনা। তীত হয়ে গেলে সেটা খাবার অনুপযুক্ত।
৯. রান্না করা খাবার অনেক সময় টেস্ট ফুল হয়না। যে কোন খাবার রান্না করতে গেলে সমস্ত রকম মসলা দিয়ে মশলাটা ভালো করে কষে নেবেন। আপনার যখন মনে হবে মসলা অনেকটাই হয়ে গেছে, তখন মসলার গন্ধ শুঁকে দেখবেন কাঁচা মসলার গন্ধ ছাড়ছে কিনা, তারপরই মসলাতে সবজি, মাছ, মাংস ইত্যাদি দেবেন। তাতে খাবার স্বাদ অনেকটাই সুস্বাদু হয়।১০. তেলের মধ্যে অল্প একটু চিনি দিলে তরকারির রং অনেকটা লালচে হয়। তাতে খাবারের সৌন্দর্য বৃদ্ধি পায়।
১১. যে কোন রান্নার ক্ষেত্রে মসলা কষিয়ে সবজি দেওয়ার পরে মিনিট পনেরো কুড়ি কমিয়ে রান্না করলে রান্নার টেস্ট অনেক ভালো হয়।
যেকোনো রান্নার ক্ষেত্রে এই সমস্ত পদ্ধতি মেনে চললে আপনার খাবার সুস্বাদু হবেই এবং যাদের খাবার খাওয়াবেন তাদেরও পছন্দ হবে।
